Contra la comida basura... ¡Gastronomía Tradicional!

RECETA "FIDEUA BITIBAjK":

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 300 gr. de pasta fideua.
- 1 tomate, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 cebolla.
- 1 puñao de gambas y otro de chirlas, 1 calamar medianito, hueso de rape.
- Aceite, azafrán (o colorante) y sal.

PREPARACIÓN: (Ojo, agregar una pizquita de sal en cada una de los siguientes pasos)
- Pelar todas las gambas menos las cuatro más guapas. Cocer las cáscaras para obtener el caldito.
- En ese caldito, una vez colado, cocer ligeramente las chirlas y el rape.
- Sofreir tomate, cebolla y pimientos (primero los pimientos que tardan más, después ir agregando lo demás).
- Agregar al sofrito el calamar, limpio y troceado. Después el rape, las gambas peladas y las chirlas sin concha.
- Añadir el caldo obtenido de la cocción, un vasito de vino blanco y colorante o azafrán. Cuando empiece a cocer, agregar la pasta.
- Dejar que se comsuma el caldo a fuego medio-alto (unos 10 minus). Si se consume antes, y las pasta no está hecha, agregar más caldo y/o vino y espear que se termine de hacer y consumir.
- Cuando le quede un poquito, decorar con las gambas "guapas", pimientos... y voillà... ya tenéis una FIDEUA IDENTITARIA, no como la del Fairy...

Y a mangiare!!